พูดถึงอาหารขึ้นชื่อของอิเสะก็ต้อง “อิเสะอุด้ง” ขอแนะนำ “อิเสะอุด้ง” อาหารโซลฟู้ดของอิเสะ โดดเด่นด้วยเส้นหนาเหนียวนุ่ม รับประทานกับซอสสีดำที่ได้จากน้ำซุปและทามาริโชยุผสมกัน
อิเสะอุด้งเป็นอาหารที่เลี้ยงต้อนรับผู้ที่เดินทางมาไกลเพื่อมาสักการะศาลเจ้าอิเสะ กล่าวกันว่า “อุด้งนั้นเป็นมิตรกับทางเดินอาหาร” เป็นอาหารสำหรับเลี้ยงรับรองแขกมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ส่วนใหญ่มักจะคิดกันว่ารสชาติคงเหมือนกันทุกที่ แต่น้ำซุปและท็อปปิ้งของแต่ละร้านนั้นจะแตกต่างกันไป แสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของร้านนั้น ๆ ครั้งนี้ขอแนะนำร้านอิเสะอุด้งเด่น ๆ ที่สามารถเดินจากศาลเจ้าชั้นนอก (Geku) / ศาลเจ้าชั้นใน (Naiku) / พิพิธภัณฑ์พ่อค้าอิเสะคาวาซากิ (Isekawasakisyouninkan) และศาลเจ้าฟุตามิโอคิทามะ (Futamiokitamajinja) ได้ใน XNUMX นาที
目次
ร้านค้าเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปีไทโช XNUMX (ค.ศ. XNUMX) คนดังหลายคนมาที่นี่บ่อยเพราะอยู่ใกล้ศูนย์วัฒนธรรมที่มีการจัดคอนเสิร์ต ยังมีเรื่องเล่าว่า คุณเออิ โรคุซุเกะที่มาทำการแสดงที่อิเสะ แวะมารับประทานอุด้งที่ร้านนี้ และด้วยความอร่อยจึงได้พูดถึงอุด้งของอิเสะทางวิทยุ จึงเป็นที่มาของการเรียกชื่ออุด้งของที่นี่ว่า “อิเสะอุด้ง” ซอสสูตรพิเศษทำจากน้ำซุปที่ได้มาจากปลาคัตสึโอะแห้ง ปลาซาบะแห้ง, คมบุ และปลาแห้งหรือนิโบชิ ปรุงรสด้วยซาซิมิโชยุที่ดีที่สุดซึ่งใช้เวลาในการเคี่ยวน้ำซอสถึง XNUMX วัน ในปัจจุบันนี้กล่าวกันว่า “อิเสะอุด้งเนื้อ (Niku Ise Udon)” ที่เป็นที่นิยมนั้นก็มีต้นกำเนิดมาจากร้าน Chitose ร้านตั้งอยู่ใจกลางอิเสะ เป็นร้านที่คนในพื้นที่ชื่นชอบ อยู่ใกล้สถานีอุจิยามาดะ
ที่อยู่ : 1-15-11, Iwabuchi, Ise-shi, Mie-ken
เริ่มก่อตั้งในสมัยโชวะตอนต้นเป็นร้านเก่าแก่ซึ่งยังคงรักษารสชาติเดิมไม่เปลี่ยนแปลง เส้นอุด้งโฮมเมดที่ทำวันต่อวันทุกเช้า ใส่ใจในทุกกระบวนการตั้งแต่อุณหภูมิและความชื้นของเส้น รวมทั้งสัดส่วนปริมาณเกลือและน้ำ หลังจากที่นวดเส้นเสร็จ จะเอาเส้นอุด้งมาต้มเป็นเวลา XNUMX ชั่วโมงเพื่อให้เส้นมีความนุ่มในแบบฉบับของเส้นอิเสะอุด้ง น้ำซอสมีรสออกหวานน้ำซุปทำจากนิโบชิและปลาแห้งสองชนิดที่เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ปลาคัตสึโอะแห้งและปลาซาบะแห้ง น้ำซุปที่เคี่ยวได้จากปลาแห้งนำมาผสมกับทามาริโชยุและน้ำตาลกรวด โกจาอิเสะอุด้ง เป็นเมนูยอดนิยมที่ถูกคิดค้นโดยลูกค้าประจำ ใส่เครื่องเยอะมาก เช่น กุ้งเทมปุระ เนื้อ และเต้าหู้แผ่นทอด อิเสะอุด้งมาเป็นเซตคู่กับข้าวพอง (อาราเระ) ของขึ้นชื่อของอิเสะก็น่าสนใจซึ่งหารับประทานได้ยาก อยู่ไม่ไกลจากสถานีอิเสะชิ ดังนั้นจึงแนะนำให้แวะรับประทานสักหนึ่งถ้วยก่อนกลับ (ร้านอาหารที่ลงในมิชลิน ไกด์)
ที่อยู่ : 1-4-23, Miyajiri, Ise-shi, Mie-ken
ร้านที่ก่อตั้งมายาวนาน เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ยุคไทโชปีที่ XNUMX ตั้งแต่สมัยเอโดะมีร้านอุด้งตั้งอยู่หน้าศาลเจ้าชั้นนอก ซึ่งที่นั้นมีชื่อเรียกว่าทานากะสมัยโบราณยุคกลาง และนากามูระได้มารับช่วงต่อในปีไทโชที่ XNUMX (ค.ศ. XNUMX) ความภูมิใจในน้ำซอสอันเข้มข้นของร้าน ที่ทำจากน้ำซุปปลาแห้งหรือ นิโบชิ, ปลาคัตสึโอะแห้ง, คมบุและปรุงรสด้วยทามาริโชยุหมักที่ผลิตในท้องถิ่น ใช้เวลาเคี่ยวน้ำซอสประมาณ XNUMX ชั่วโมง ชุดข้าวคู่กับสลัดผัก บางคนนำข้าวใส่ลงไปในน้ำซอสอุด้งที่เหลือแล้วรับประทานต่อ แกงกะหรี่อุด้งยังเป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่นอีกด้วย แกงกะหรี่ที่เผ็ดร้อนสมุนไพรกับเส้นเหนียวนุ่มของอิเสะอุด้งนั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี จะใส่ข้าวลงในนี้ตอนสุดท้ายก็ได้
ที่อยู่ : 12-14, Hommachi, Ise-shi, Mie-ken
ก่อตั้งขึ้นเมื่อปีไทโชที่ XNUMX ร้านเก่าแก่ที่ยังคงรสชาติของน้ำซุปและเส้นโฮมเมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่เปิดดำเนินกิจการ เส้นอุด้งสีขาวใสและน้ำซอสที่ใช้เวลาเคี่ยวมากกว่า XNUMX ชั่วโมงเป็นรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่เริ่มกิจการ มีเมนูเป็นเซตที่หลากหลาย สามารถรับประทานร่วมกับอาหารขึ้นชื่อของอิเสะอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูสุดอลังการอย่างกุ้งมังกรอิเสะเอบิเสิร์ฟทั้งตัวด้วย เมื่อมาเยือนอิเสะแล้วละก็ อยากให้คุณได้ลอง สำหรับท่านที่ต้องการรับประทานอาหารเป็นหมู่คณะ แนะนำชั้น XNUMX เส้นทางที่ใกล้ที่สุด คือออกประตูทิศเหนือของสถานีอิเสะชิ
ที่อยู่ : 2-19-11, Miyajiri, Ise-shi, Mie-ken
ร้านที่ขายเฉพาะอุด้งเท่านั้น ซึ่งค่อยข้างแปลกหายากในอิเสะ สาหร่ายเมคาบุ (หรืออีกชื่อคือ “เมฮิบิ”) ส่งตรงจากโทชิจิมะเป็นสาหร่ายส่วนโคนที่มียางเหนียว เข้ากันได้ดีกับอิเสะอุด้ง หากได้ลองรับประทานอิเสะอุด้งสาหร่ายเมกาบุสักครั้งแล้วรับประกันเลยว่าจะต้องติดใจ รอยยิ้มต้อนรับราวกับได้กลับมาบ้านของตัวเองนั้นเป็นที่น่าประทับใจ ซึ่งไม่เฉพาะแต่คนในท้องถิ่นเท่านั้นที่เป็นลูกค้าประจำ นักท่องเที่ยวก็แวะกลับมารับประทานที่ร้านบ่อย ๆ ด้วยเช่นกัน ร้านค้าอยู่ไม่ไกลจากทางไปนมัสการศาลเจ้าชั้นนอก
ที่อยู่ : 6-11, Hommachi, Ise-shi, Mie-ken
เป็นห้องอาหาร (โชคุโด) ที่มีอิเสะอุด้งเป็นเมนูหลัก ให้อิเสะอุด้งปริมาณเยอะ มีท็อปปิ้งมากมาย คนที่อยากทานเยอะ ๆ ต้องถูกใจแน่นอน เนื่องจากเป็นห้องอาหาร (โชคุโด) มีเมนูอาหารมากมาย ในบรรดาอาหาร ขอแนะนำอาหารประเภทดงบุริ (Donburi) ซึ่งมีเมนูหลากหลายแสนอร่อย ตั้งอยู่ริมทางไปนมัสการศาลเจ้าชั้นนอก ห่างจากศาลเจ้าชั้นนอก XNUMX นาที
ที่อยู่ : 19-17, Hommachi, Ise-shi, Mie-ken
ไม่ได้มีเพียงแค่อิเสะอุด้งแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีอิเสะอุด้งชีสและอิเสะอุด้งแบบใหม่ ๆ อีกมากมาย มีเมนูหลากหลาย เช่น เทโคเนะซูชิซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่น และข้าวหน้าเนื้อมัตสึซากะย่างซึ่งเป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มลูกค้าผู้หญิง อยู่ทางฝั่งประตูทิศเหนือของศาลเจ้าชั้นนอก นมัสการศาลเจ้าเสร็จก็สามารถแวะรับประทานได้
ที่อยู่ : 16-5, Hommachi, Ise-shi, Mie-ken
ร้านหันหน้าเข้าหาโอฮาไรมาจิ ครึกครื้นด้วยผู้คนที่มานมัสการศาลเจ้า ซอสที่ทางร้านทำทุกวันเป็นซอสที่คิดถึงความเข้ากันได้ดีกับเส้น เป็นความภูมิใจของร้าน ลักษณะเด่นคือน้ำซอสจะข้นเล็กน้อยเพื่อให้คลุกเคล้าผสมกับเส้นอุด้งได้ง่ายขึ้น น้ำซอสของอิเสะอุด้งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำซอสที่ออกรสหวาน แต่น้ำซอสของร้าน Okadaya จะมีความเผ็ดเล็กน้อย สนุกกับการเปลี่ยนรสชาติด้วยการตอกไข่ใส่ลงไปจะได้รสที่นุ่มละมุน ที่ร้าน Okadaya มีอิเสะอุด้งต้นตำรับหลากหลาย และขอแนะนำ “แกงกะหรี่อิเสะอุด้ง” ครึ่งหนึ่งเป็นแกงกะหรี่ อีกครึ่งหนึ่งเป็นน้ำซอสอุด้ง สำหรับหน้าร้อนก็ต้องเป็น “อิเสะอุด้งแบบเย็น”
ที่อยู่ : 31, Ujiimazaike-cho, Ise-shi, Mie-ken
บรรยากาศร้านดูเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในสมัยเอโดะ ชื่อของร้าน “Fukusuke” มาจากภาพลักษณ์ของร้านอาหารยอดนิยมตั้งแต่สมัยเอโดะ และได้รับการตั้งชื่อตามความหมายว่า “รับประทานแล้วมีโชค” กระเบื้องรูปยักษ์ที่ตกแต่งร้าน Fukusuke คือสัญลักษณ์อันโดดเด่นของร้าน ! น้ำซอสมีส่วนผสมของทามาริโชยุหมักเข้มข้นและน้ำซุปที่ได้จากคมบุและปลาคัตสึโอแห้งสีน้ำซอสดูเข้มข้นแต่รสชาติกำลังดี ขอแนะนำเส้นอุด้งแบบโฮมเมดซึ่งจัดส่งในรูปแบบ “ตะกร้าทะจิ” ที่คล้ายกับกล่อง “โอคาโมจิ” ที่ใช้ในการส่งอาหารแบบโบราณ สามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศในอดีตได้ตั้งแต่ด้านนอกของร้านไปจนถึงด้านใน นอกจากนี้ยังมีเส้นอิเสะอุด้งอีกหลากหลายชนิดอีกด้วย ร้านอยู่ในโอคาเกะโยโคะโจ (Okage Yokocho)
ที่อยู่ : 52, Ujinakanokiri-cho, Ise-shi, Mie-ken
ความภาคภูมิใจของร้าน Tsutaya ก็คือน้ำซอสที่ต้องใช้เวลาและความมุ่งมั่นในการทำ เป็นซอสที่ผลิตด้วยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพดีมากมายซึ่งแทบไม่ได้กำไร หลังจากใช้เวลาเคี่ยวน้ำซอสนานประมาณ XNUMX ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะใส่แผ่นเหล็กร้อน ๆ ลงไปในซอส เป็นวิธีการกำจัดกลิ่นที่ยังคงปฏิบัติมาอย่างต่อเนื่อง เจ้าของร้านจะรับประทานอิเสะอุด้งทุกวัน เพื่อตรวจรสชาติให้ยังคงความเป็นอิเสะอุด้งเอาไว้ไม่ให้เปลี่ยนแปลง หมูย่างเนื้อนุ่มละลายในปาก อร่อยจนหยุดไม่ได้ของ “อิเสะอุด้งหน้าหมูย่าง (Yakibuta Ise Udon)” เป็นที่นิยมมาก ใช้เวลาเดินจากพิพิธภัณฑ์พ่อค้าอิเสะคาวาซากิ (Isekawasakisyouninkan) ไม่นานก็ถึงร้าน
ที่อยู่ : 2-22-24 Kawasaki, Ise-shi, Mie-ken
เป็นร้านที่ดำเนินกิจการมายาวนานตั้งขึ้นในสมัยไทโช และดูเหมือนว่าคุณยาซูจิโร โอสึผู้กำกับภาพยนตร์ เป็นผู้อุปถัมภ์ร้าน Kihachiya ด้วย ทางร้านภูมิใจในน้ำซอสที่ทางร้านจะคอยทำเพิ่มทีละครึ่งเติมอยู่เรื่อย ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อรักษารสชาติที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษ เมื่อพูดถึงร้าน Kihachiya ต้องยกให้อาหารขึ้นชื่ออย่างเมนูแกงกะหรี่อุด้ง ซึ่งแกงกะหรี่เยอะมากจนมองไม่เห็นอุด้ง เป็นอีกหนึ่งจานเด็ดเอาใจคนรักแกงกะหรี่ โซบะแบบจีน (จูกะโซบะ) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เดินจากพิพิธภัณฑ์พ่อค้าอิเสะคาวาซากิ (Isekawasakisyouninkan) ประมาณ XNUMX นาที
ที่อยู่ : 1-6-60, Funae, Ise-shi, Mie-ken
เอกลักษณ์โดดเด่นของร้าน Fukunoya ที่มีมาช้านานตั้งแต่สมัยโชวะตอนต้นคือปริมาณน้ำซอสที่เสิร์ฟพร้อมอิเสะอุด้งซึ่งใส่มาเยอะกว่าอุด้งทั่วไป ทำจากทามาริโชยุหมักที่เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ผสมกับน้ำซุปปลาแห้งและสาหร่ายคมบุ ทำทิ้งไว้ข้ามคืนจึงมีความกลมกล่อมน้ำซอสไม่เลี่ยน เส้นอุด้งที่ทำเองทุกเช้าสดใหม่วันต่อวัน ที่น่าสนใจก็คือเส้นดูนุ่มแต่ยังคงมีความหนึบ เส้นอิเสะอุด้งที่ทำจากวัตถุดิบที่บรรจงเลือกมากับน้ำที่มีการปรับคุณสมบัติให้เหมาะสม เป็นสิ่งที่ทางร้าน Fukunoya คัดสรรมาอย่างเป็นดี เปิดให้บริการจนถึง XNUMX:XNUMX น. แนะนำให้แวะรับประทานหลังจากลงแช่ตัวที่โอฟุโระร้านบริเวณใกล้เคียง เดินจากพิพิธภัณฑ์พ่อค้าอิเสะคาวาซากิ (Isekawasakisyouninkan) ประมาณ XNUMX นาที
ที่อยู่ : 3-2-1 Kawasaki, Ise-shi, Mie-ken
ร้านนี้เป็นร้านที่อยู่ใกล้ศาลเจ้าฟุตามิโอคิทามะมากที่สุด อิเสะอุด้งเส้นหนานุ่มที่ทุ่มเททำของร้าน Maruhama สามารถสั่งเป็นเซตอิเสะอุด้งคู่กับข้าวหน้าต่าง ๆ ชามเล็กได้ด้วย “ไอศกรีมรสเกลือ” ใช้ “เกลืออิวาโตะ” ผลิตภัณฑ์ของฟุตามิ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน มีร้านมีขายของที่ระลึกด้วยจึงสามารถเลือกซื้อของที่ระลึกได้ที่นี่ด้วย
ที่อยู่ : 569-14, Futami-cho Chaya, Ise-shi, Mie-ken
“Mendokoro Iseya” อยู่ใน “อิเสะซีพาราไดซ์ อิเสะเมโอโตอิวะ ช็อปปิ้งพลาซ่า (Ise Sea Paradise Ise Meotoiwa Shopping Plaza)” ที่อยู่ติดกับโขดหินคู่รักเมโอโตะอิวะ อิเสะอุด้งที่ใช้เส้นอุด้งที่ทำจากโรงงานทำเส้นเก่าแก่ เส้นเหนียวนุ่มรสชาติชวนให้คิดถึง หลังจากสนุกสนานที่อิเสะซีพาราไดซ์แล้ว แนะนำให้แวะพักรับประทานอาหารก่อน เป็นถนนช้อปปิ้ง สามารถซื้อของที่ระลึก ลองสัมผัสประสบการณ์ต่าง ๆ เพลิดเพลินได้ตลอดทั้งวัน
ที่อยู่ : 580-13, Futami-cho E, Ise-shi, Mie-ken
