Kiya Shokudo เปิดเมื่อ 40 ปีก่อนเมื่อสามีจาก Nansei-cho กินอิเสะอุด้งเพื่อค้นหารสชาติที่เขากินเมื่อตอนที่เขายังเด็ก เนื่องจากใช้เส้นอุด้ง 1 เส้นสำหรับหนึ่งคนจึงมีปริมาณมากและเหมาะสำหรับการรับประทานซอสเป็นซอสแห้งเล็กน้อยที่ทำโดยการเติมเกล็ดโบนิโตะแห้งปลาซาร์ดีนแห้งและน้ำซุปสาหร่ายทะเลลงในซีอิ๊วทามาริที่ผลิตในท้องถิ่นนอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้อิเสะอุด้งคิสึเนะและโซบะจีน
